Aunque el helado sea un producto a consumir durante todo el año, lo cierto es que a muchos de nosotros nos vuelve a la memoria con los primeros calores, justo ahora. Quizás creamos que los helados son un invento moderno de nuestra sociedad, pues no es así. Parece que su origen es chino y se citan en los recetarios más antiguos de esta cocina. De China pasa a la India y de ahí a Persia, donde ya se hacían helados en el siglo VI. Los árabes traen este exquisito manjar hasta Occidente. Según las citas de diversos textos clásicos, en Grecia y Roma era habitual el consumo de bebidas frías a base de agua de nieve. Además, el origen de la palabra sorbete es árabe.
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